Las salchichas tradicionales están hechas de adornos de cerdo y una mezcla de tocino, pollo y trozos de pavo. La carne se muele en una pasta viscosa y se mezcla con agua artificial, conservantes, sabores y colores.
Las variedades rojas y marrones claras que casi siempre están a la venta contienen muy poca carne real. En cambio, están hechos de 64% de pollo recuperado mecánicamente (la pasta de barro creada cuando una carcasa desprovista de cortes tradicionales se introduce en una máquina trituradora) y 17% de carne de cerdo.